复刻版古早味蛋黄面包
面包1.05W
微博上看到的方子就试了试,面包微甜,上面的酱咸口。
用料
用料请看步骤里的图 |
复刻版古早味蛋黄面包的做法
这个量能做8个,材料里的奶油就是无盐黄油,盐是2.4g,不是24g
这里的黄油要完全软化又不能出油、要特别注意。蛋黄要分次、完全融合后添加
我是西门子烤箱,180度烤了20分钟
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用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
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