枣糕王复刻
枣糕王在北京越来越少了,想吃就自己上网学了做呗。原方子在下厨房里有,这个是我根据自家食材改动过的
用料
黄油 | 100g |
低粉 | 250 |
高粉 | 35 |
全蛋 | 3个 |
红糖 | 100 |
白砂糖 | 90 |
小苏打 | 一小勺 |
枣泥(tb买的) | 200g |
水 | 60g |
盐 | 半小勺 |
枣糕王复刻的做法
红茶茶叶放到料理机里面干磨打成细粉
黄油打成均匀的泥,倒入红糖和砂糖,搅不匀的话放到面包机里面搅
面包机里的黄油糊糊倒在一个大盆里,把面粉分几次倒在糊糊里搅拌,不要往一个方向搅,不然会上劲儿,过程中陆续加水,稀稠就是倾斜慢慢流的程度
我只有吐司的模具,底下有小小的孔,烤的时候会“拉粑粑”下来,然后得赶紧清理出来不然会有糊味,所以下次做需要用不带孔的那种磅蛋糕模具(一到要买模具的时候就感觉一入烘焙深似海)。
烤箱温度170-180,时间先定了70分钟,后来用筷子插了一下感觉有点粘,又加了十五分钟,温度改到180-190
拿出来就脱模倒扣在案板上,每次我都等不了凉凉就得切开看看里面,好成功!开吃
烫也不怕
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