有灵魂的煲仔饭
一家都爱吃煲仔饭的北方人
所以这是5个人的量
锅巴才是煲仔饭的灵魂
有砂锅才有锅巴
所以必须用砂锅!
拒绝油菜!
拒绝鸡蛋!
真爱香菇!
用料
大米 | 5杯 |
油 | 适量 |
香菇 | 5朵 |
胡萝卜丁 | 适量 |
蚝油 料酒 盐 酱油 | 适量 |
有灵魂的煲仔饭的做法
大米是必须要泡半个小时以上,泡到米粒都是白色的
泡米的期间,把整个锅都抹上油(我用的手),把胡萝卜切丁,香菇和腊肉切片。制作酱汁,5勺酱油,一小坨蚝油,一丢丢料酒,一勺糖,搅拌均匀。
把泡好的大米沥干水,放在砂锅里铺平,然后加水,水高过米半厘米就好。如果你的菜少,水就多一些,但也不要高过一厘米。我的菜比较多,会下水,所以我的水就少一些,半厘米就好。
开大火,不要盖盖了,水沸腾后再盖上盖子,调中火。
过大约5分钟后打开锅盖看看,水没有之后,依次铺上腊肠 胡萝卜粒 香菇 玉米。
转最小火,大米快熟了的时候,能闻到香味了,贴锅边用火锅汤勺倒油,三大勺。盖上盖子继续焖。
当闻到有糊糊的味道,或者滋啦的声音关火,或者打开盖子用筷子沿着边戳到底试试有锅巴,关火!过五分钟后,把砂锅放到地上,一边用铲子翻,一边倒酱汁,注意酱汁要倒在锅底,会听到滋啦滋啦的声音,然后再继续翻,一直到声音消失,每粒米饭都沾上酱汁就成了!
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