超好吃的上汤西蓝花

上汤上汤，关键是汤，汤水里多多的提鲜的料，不用加味精，汤水鲜的自然                                       

    年前前同事聚餐，点了一份上汤西蓝花，上菜卖相还可以，整棵的西蓝花，黄灿灿的汤水，夹了一块，咬了一口吐了出来，不说味道如何，菜完全是生的，汤水里也完全没别的料，价格还很贵。                                              
    春节里自己配了些料，做了这道上汤西蓝花，味道相当的好，饭店里的可以甩开十几条马路，待客也很有面子，喜欢的童鞋可以试试哈

用料  

超好吃的上汤西蓝花的做法  

1. 西蓝花掰小朵洗净，其他食材切丁，咸蛋蛋黄蛋白分开放

2. 皮蛋如何切丁不碎，凉水连壳皮蛋下锅，小火煮开关火焖3分钟，捞起过凉水，剥壳然后切吧，不粘刀，不易碎

3. 锅中加水，放少许盐，油，煮开加入西蓝花，煮至8分熟，喜欢软一点的可以多煮一会，然后倒入篮子虑掉水份，不用过凉水，直接装盘，可以装成整棵西蓝花的样子

4. 锅中放少许油，放入蛋黄炒至起泡泡，此时放入开水或是鸡汤，再放入火腿冬笋开洋，煮开再小火煮5分钟，然后调大火，加入皮蛋，咸蛋蛋白煮开，此时尝一下味道，淡的话加点盐，我的正好没加，然后直接倒入码好的西蓝花上，完成。

小贴士

西蓝花软硬程度看个人喜好，西蓝花煮过不过凉水也不会变黄，建议火腿咸蛋也不能放多，放到咸度适中就可以了。