上汤西兰花—淘最上海

用料  

上汤西兰花—淘最上海的做法  

1. 500g西兰花 50g皮蛋 30g咸蛋 30g火腿 20g蒜片

2. 皮蛋熟咸蛋和火腿，切成指甲大小待用。

3. 西兰花用手掰成小块后，
   斜切根部长度为2cm。
   
   西兰花好吃秘诀②：
   改刀后清洗，记得加盐和油！
   
   1茶匙（6g）盐+1茶匙（6ml）油，
   清水浸泡10分钟！
   油还能保持它的嫩绿哦~

4. 沸水焯水，加1茶匙（6g）盐，下锅煮6分钟！
   
   
   西兰花就可以直接装盘了！
   焯完后的水别倒...后面还有用。
   西兰花好吃秘诀③：摆盘也有讲究！
   西兰花的根部朝上，菜头朝底。
   
   
   西兰花剩下的水，焯皮蛋，下锅1分钟。
   Tips：可以减少皮蛋的涩度，去除碱性。

5. 热锅冷油，蒜片煸香后，加入火腿粒，
   倒入1碗（250ml）高汤。（也可用清水代替。）
   
   等汤煮沸后，皮蛋和咸蛋一起下锅煮3分钟。
   
   
   好吃秘诀④：
   加1勺（15ml）蛋液，汤底更鲜美！
   
   煮好的上汤，直接淋在西兰花上，静置1分钟。倒放就是为了让西兰花吸饱了汤汁的鲜美！秘密都告诉你们啦~