米饭杀手~小鲍鱼捞饭
菜谱来自小红书上的不点外卖先森,我已经实践好多次,全家人都爱吃。每次做之前都会特意多蒸点米饭,连最不爱吃米饭的我配着捞汁都能吃完一大碗饭。菜谱是3人的量,也可以根据家里现有的食材进行微调。
用料
鲍鱼 | 10多只 |
米饭 | 3碗 |
姜 | 7片 |
葱 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
杏鲍菇 | 1个 |
香菇 | 9朵 |
木耳 | 12朵 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
鲍鱼汁 | 2勺(可用鸡汁代替) |
生抽 | 1勺(可用老抽代替) |
蒸鱼豉油 | 1勺(可不加) |
油 | 30克(炒菜量) |
米饭杀手~小鲍鱼捞饭的做法
提前泡发香菇和木耳:我一般会提前一晚泡发。也可直接用鲜香菇,只泡发干木耳的话,2-3小时也可以。
处理鲍鱼1:先用刀把鲍鱼从壳上分离,再去除内脏。
处理鲍鱼2:去除内脏后,冲洗干净。
处理鲍鱼3:冲洗干净的鲍鱼继续用盐搓洗,用干净的牙刷刷。
杏鲍菇洗净切片备用。
生姜切片,洋葱切丝,葱切段。
锅内加油(大约炒菜量),煸炒葱、姜、洋葱。
熬煮10分钟后,将葱姜洋葱捞出,剩下的就是高汤。
在高汤中加入鲍鱼、杏鲍菇、木耳、香菇,泡发香菇的水,大火烧开。
大火烧开后,在汤里加入1勺糖,1小勺盐,1勺蚝油,2勺鲍鱼汁(可用鸡汁代替),1勺生抽(可用老抽等其他酱油代替),1勺蒸鱼豉油(可不加)。
加盖小火熬煮30分钟,出锅前加入适量水淀粉,使捞汁浓稠。
摆盘:米饭先盛在碗里压实再倒扣在盘子里,米饭上撒上黑芝麻,米饭旁浇上捞汁鲍鱼。还可以放几朵焯熟的西兰花装饰。最后开吃吧!
小贴士
多蒸点米饭哦😛
-
苹果派(隔离食谱69)的烹饪做法,大厨教你详细做法
因为shanghai疫情缘故,我们封控居家2个多月。现在回过头来看看,最初焦虑烦闷的一个月里,其实也没有在敷衍三餐,而是加倍用心,以有限的食材,为全家人烹制能果腹又好吃、常有新鲜感的饭菜。我家五口人,三个大人两个小孩,口味各异,饮食需求也不同,如何让大家吃得开心吃得健...
-
肉沫炒韭菜食谱做法大全,超简单的肉沫炒韭菜做法步骤
韭菜是春天的第一鲜,春天的韭菜最好吃,也被称为春天第一鲜,韭菜具有独特的辛香味道,富含蛋白质和维生素,还有钙,铁,锌等微量元素,经常食用可以增加人体的抵抗力。今天教大家炒韭菜不出水的办法,这么做的韭菜更香、更好吃。用料肉沫100克韭菜150克蒜3瓣生姜少许小米辣2个...
-
有手就会的糖醋排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
从小就特别爱吃外婆做的糖醋排骨,和外面店里的味道不太一样用料排骨500克料酒1勺生抽2勺醋3勺白糖4勺姜3片熟芝麻适量有手就会的糖醋排骨的做法排骨洗净+焯水。冷水下锅,加1勺盐、3片姜。这一步排骨可以煮久一点煮pa,因为后面步骤不会炒太久。焯水的同时,可以调汁...
-
夏日奶冰水果拼盘🥛的详细做法,夏日奶冰水果拼盘🥛做法技巧
在烈日炎炎的夏日里,你是不是很想吃又健康又美味解暑的东西呢?点点来了!给大家带来了超好吃的奶冰水果拼盘~快来学学做吧~用料水果适量棉花糖适量牛奶适量夏日奶冰水果拼盘🥛的做法牛奶冷冻几个小时,拿出,倒到大碗里~(点点不太对,因为放外面一会就化了!)加水果(芒果吖)~再加再...