杂粮包子
闲来无事,阅读路遥的小说《平凡的世界》里面描述的主人公孙少平读书时家里没钱,每次买馒头只能买最差的黑高粱面馒头。年代不同了,如今,都想吃杂粮。所以就动手做了这个杂粮包子。我用的是荞麦面粉。
用料
酵母 | 15克 |
牛奶 | 250ml |
面粉 | 700克 |
馅料 红豆馅 | 适量克 |
水 | 适量克 |
糖 | 200克 |
红薯粉200克 | 克 |
荞麦粉300克 |
杂粮包子的做法
取一个干净的盆子,把面粉700克、荞麦粉300克、红薯粉200克放入盆中。
把纯牛奶一罐250毫升倒入一个碗里放微波炉稍微加热,差不多20秒的样子,因为今天有点冷,天气温度不高,6度。把酵母加入牛奶中搅拌,加入白糖搅拌,白糖有点化不开,也没关系。其实白糖和酵母都可以直接加面粉中。
把搅拌好的牛奶缓缓倒入面盆中,调成絮状,稍干一点比较好。
然后用手揉面,揉成光滑的一团。做到手光、面光、盆光。
在盆子上盖上保鲜膜,然后等他们睡醒😁。醒发面。
醒面大概二个小时,打开后,扒开可以看到孔,或是用指头戳进去一个洞,洞不回弹就是好了
把醒好的面放案板上揉面,排气。大约十几分钟,要用手掌跟用力揉
揉好后搓成长条,划成几等分的小剂子
把小剂子里包上红豆馅,红豆馅是上次自己做好的,放冰箱保存着。包子做好了。用荷叶垫底,没荷叶用纱布什么的都可以。
把包子放蒸笼里再次醒发半小时。
蒸笼下面放冷水,然后在炉子上开始用大火蒸,等水开了之后,再蒸十分钟。然后转中火蒸七八分钟,关火后放置五六分钟。再起锅包子就好了
掰开之后尝一下,好吃。不是很甜,不喜欢太甜。甜度可以自己调节。
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