广式白切鸡配独创酱汁
白切鸡是我每次去旅行久了最想念的菜式,每次回到家必定第一时间给自己做一道美味的白切鸡解思乡之馋,白切鸡做得好不好,其实酱汁才是灵魂所在,广州最常见的是姜䓤酱汁,而我今天给大家分享的是我自己搭的酱汁,配白肉特别的搭,单单酱汁就可以吃上几碗米饭😻😻
用料
靓鸡 | 一只 |
䓤 | 一把 |
姜 | 三片 |
料酒 | 30毫升 |
盐 | 一勺 |
芫荽 | 几棵 |
蒜蓉 | 少许 |
小米椒 | 一个(喜辣可多放,不喜辣可不放) |
小青桔 | 三颗 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
广式白切鸡配独创酱汁的做法
把鸡洗净放入锅中,注入水没过鸡(一定要没过整只鸡,放进葱结,姜片
倒入料酒30毫升
放入盐一勺
大火烧开关火盖上锅盖
就让它静静的在锅里泡个温泉30分钟
30钟后把鸡捞出,喜欢鸡皮爽口这时侯可泡入冰水,本师奶因为减脂不吃鸡皮所以省略这步骤,在鸡上擦上一层薄薄的花生油或者麻油,直至放凉才切件
很多人砍鸡会一团糟,先把鸡分成几部分,然后砍小件
组装完成
酱料部分
酱料材料切成碎末,倒入蒸鱼豉油
烧滚花生油淋上
挤上桔子汁
清新酸辣可口的酱汁就完成了
鸡汤可以滚上一个青菜汤,完美👍
开动,搭这个酱汁会不经不觉的吃多了😍
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