家庭版韩式炸鸡,附带独家酱汁配方!
老婆爱吃
所以
我做
用料
料酒 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡全翅 | 4只 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
面粉和淀粉 | 1:1配比若干 |
生姜 | 2片 |
香葱 | 两根 |
耗油 | 1勺 |
裹酱: | |
韩式辣椒酱 | 1勺 |
番茄酱 | 2勺 |
蒜蓉辣酱 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
白芝麻 | 半勺 |
家庭版韩式炸鸡,附带独家酱汁配方!的做法
鸡全翅斩开洗净,放入葱、姜、耗油、糖、盐、料酒。
抓匀腌制二十分钟以上。
因为不喜欢把鸡翅结构破坏,所以没有用刀划开。为了更加入味,用叉子或者牙签在鸡翅上戳出若干洞,这也有利于油炸阶段更容易炸透。
腌制阶段配置裹酱,将上述裹酱的调料混合即可。
将腌制好的鸡翅均匀裹上面粉淀粉混合炸粉,一定要每个角落都裹上。
油温七成(瞎猜的),下入鸡翅开始首炸。
为了验证鸡翅是否炸熟,可用筷子在鸡翅骨结处戳一下,没有血水涌出即熟。10分钟左右基本能熟。
首炸10分钟后捞出放凉,重启油锅烧至9成热,放入鸡翅炸30秒鸡翅变色即可。
将炸好的鸡翅均匀裹上裹酱撒上白芝麻即可。
小贴士
我喜欢炸熟一点,要是喜欢汁水丰富的可以首炸阶段缩短一会儿时间。
首炸下入鸡翅后转小火慢炸。
裹粉的时候如果觉得裹粉略少可以裹一层再沾水再裹一层。
基本就这些了,以后想到再补充。
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