蔴薯软欧
绵软面包与Q弹麻薯完美结合,再加上香甜的果干,每一口都是满满的惊喜!
用料
高筋粉(面包) | 250g |
可可粉(面包) | 8g |
盐(面包) | 3g |
糖(面包) | 35g |
酵母(面包) | 4g |
黄油(面包) | 25g |
鸡蛋(面包) | 1个 |
水(面包) | 120g |
糯米粉(麻薯) | 70g |
玉米淀粉(麻薯) | 15g |
牛奶(麻薯) | 110g |
糖(麻薯) | 30g |
黄油(麻薯) | 10g |
核桃仁(馅料) | 50克 |
蔓越莓干(馅料) | 20克 |
葡萄干(馅料) | 30克 |
蔴薯软欧的做法
除黄油外的面包原料放进面包机揉至厚膜,加入黄油揉至扩展阶段。发酵至1.5倍
揉面时可以开始做蔴薯,将糯米粉和玉米淀粉以及白糖混合,加入牛奶搅拌均匀,放入蒸锅蒸半小时
完全凝固后出锅加入黄油搅拌均匀,盖保鲜膜冷却
将面团排气,平均分割成9个剂子,滚圆,静置15分钟,将冷却后的蔴薯平均分成9个小剂子
将可可面团和蔴薯分别擀开
蔴薯叠在面片上
放入内馅
包成三角形状
翻面
摆入烤盘
烤箱底部放盛水的烤盘,开发酵功能,将面包坯放进烤箱,发酵至两倍大,在二发好的面包坯上筛高筋粉,用刀片划痕
将面包坯放入预热好的烤箱中下层,上火150度,下火180度,烘烤20分钟
表面上色均匀后即可出炉,脱模冷却
成品图
成品图
小贴士
1.核桃仁要事先烤熟
2.蔴薯一定要完全冷却才不会粘手,更好操作
3.内馅可根据各人喜好调整
4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整
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