素鱼香

美味的鱼香菜我很喜欢
比如鱼香茄子、鱼香、、、
一直有心尝试
又不敢去尝试
怕自己做的不好吃
素食也算是挺长时间了
再不换换花样
都不知道自己该吃什么了
话说要做鱼香“肉丝”
可我又不想用仿荤来代替
所以找了一些比较适合做这道菜的食材
特地来做这道素食版的鱼香菜

用料  

素鱼香的做法  

1. 新鲜香菇洗干净后，从香菇顶部水平切片。

2. 在切丝

3. 香干切细丝

4. 胡萝卜用刨丝器刨细丝

5. 黑木耳提前用清水浸泡二十分钟后洗净切丝

6. 青红辣椒切丝

7. 所有食材准备好以后，调一碗糖醋汁，把20克椰子花糖、20克米醋、酱油等混合调匀。

8. 一小勺黄贡辣椒酱和有机豆瓣酱混合（代替传统的郫县豆瓣酱）

9. 一切就绪，接下来把锅烧热倒入油，放入姜丝煸出香味。

10. 放入香干先煎一到两分钟

11. 然后放入香菇、木耳、胡萝卜丝、拌好的黄贡酱和豆瓣酱翻炒

12. 放入青红辣椒丝，翻炒。

13. 倒入糖醋汁

14. 翻炒至汤汁收干即可

15. 一道香喷喷的鱼香菜就完成了（可以撒点白芝麻点缀一下）

小贴士

1、一般鱼香菜都用到郫县豆瓣酱
     但我发现这款酱是含有五辛的
     所以我用1小勺黄贡辣椒酱加1大勺的有机豆瓣酱代替
     味道更加的鲜美
     而且豆瓣酱是获取B族维生素的一个发酵类食物
2、如果你不吃辣、可以把辣椒改成青椒
     不过有点点的辣才好吃
     更能突出这道菜的特色
3、糖醋汁中的调味料可以根据自己的口味来调整
4、我在菜里用香干代替了肉丝
     既补充了蛋白质、又有了口感
     虽然秋季适宜清淡、是一个收敛的季节
     但适量的辣椒还是需要的
    而且 辣椒中含有丰富的维生素E、C


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