老北京韭菜鸡蛋糊饼

用料  

老北京韭菜鸡蛋糊饼的做法  

1. 玉米面加热水，做成烫面的，不要太干，这样容易往锅中摊的时候能比较薄皮。

2. 锅中放油，先炒香虾皮，虾皮要洗净淋干水分，不用盛出，打入鸡蛋一同炒好，放凉。加入盐，香油，鸡精拌好待用。

3. 平底锅放油，玉米面摊薄些，放入韭菜鸡蛋馅于上。

4. 盖锅盖，小火焖烙，玉米面底儿出嘎嘣就熟了！