老北京月饼
非常喜欢老北京月饼的酥香,每次到超市看到都要买,这次中秋自己试着做了一下,还真不是盖的,比超市好吃多了,因为内馅儿加了超级多,超级美味的N样原料O(∩_∩)O哈!刚出炉的时候来上一个真是让人停不了嘴呢!!
用料
印子:麦芽糖1/2小勺 | 蜂蜜1/2小勺 白砂糖1/2小勺 |
清水2 | 大勺 食用碱面1/4小勺 |
五仁馅儿:瓜子核桃花生腰果芝麻共200g | 熟面粉100g |
熟糯米粉50g | 水80ml 糖80g 花生油30g 盐4g |
葡萄干20g | 白酒适量 |
饼皮:面粉200g | 白砂糖10g 麦芽糖20g 芝麻油50g |
花生油40g | 小苏打1g 开水80g |
老北京月饼的做法
印子所有料放入容器煮好备用
五仁馅儿的制作:瓜子等入烤箱烤熟大块的装入塑料袋用擀面杖敲碎,葡萄干切碎加适量白酒浸泡两小时备用,水、糖、花生油、盐混合均匀加入敲碎的瓜子等和浸泡的葡萄干,剩余的白酒一起倒入拌匀,加入熟面粉、糯米粉搅拌成团备用
饼皮的制作:除开水外其他原料混合拌匀,加入开水顺一个方向搅拌至无干粉,充分揉面20分钟,至面团光滑有弹性,搓成条,分十等份
五仁馅儿也分十等份
饼皮包入五仁馅儿收紧口,稍按一下,用瓶盖醮印子水,在饼胚上盖好印子
180度预热中层烤30分钟,月饼表面金黄即可
小贴士
醮印子水的时候一定不要多醮哦,不然会流,这样就没有漂亮的印子了O(∩_∩)O哈!
-
一口广月之小小蛋黄莲蓉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我就喜欢把月饼做小小萌萌哒这样方便吃又干净卫生还不怕吃多腻味上次做了一大批都分掉啦在娘那儿得令必须再做点上次给她的月饼在她同事麻友那边都不够分其中最受广大妇女大叔门喜欢的就是蛋黄口味的啦可能是因为人人都爱香浓的蛋黄吧然后小小一颗月饼里被蛋黄...
-
芝士红薯爆浆小饼的做法和图解,芝士红薯爆浆小饼怎么做更好吃
用料芝士200克红薯2个糖1勺牛奶1勺饺子皮10张黑芝麻5克芝士红薯爆浆小饼的做法红薯煮熟,切小圆片,煮熟。放1勺白糖。放入1勺牛奶。加一把芝士碎,拌匀。取一块团成红薯小球。把红薯球包入饺子皮,压成小圆饼。红薯饼表面蘸些水,撒上黑芝麻。小火煎至两面微焦,即可!奶香...
-
莲蓉果粒月饼的做法和图解,莲蓉果粒月饼怎么做更好吃
一场秋雨一场寒,秋天就这样无声无息的来临了,北京的秋天是美丽的也是短暂的,周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同,酸枣树由青到红,由青涩到饱满又到干瘪,一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。(以下为20个冰皮月饼的用料)用料1(冰皮)糯米粉120克高筋面粉...
-
“曼食慢语”桂花黑芝麻酥皮月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
酥皮月饼好吃,做起来却忒麻烦。终于让我找出了批量制作酥皮的方法。值此中秋佳节之季,特来造福大众。用料(桂花黑芝麻馅)黑芝麻400g干桂花25g白糖400g黄油270g糯米粉150g普通面粉450g,水油皮猪油75g,水油皮普通面粉300g,油酥猪油150g,油酥白砂糖4大勺,水油皮沸水270ml...