凉拌金瓜 回味儿时味道

小时候，觉得金瓜好神奇，怎么会变成一丝丝的，吃起来脆脆的，颜色也很好看。长大了，好像就在也没吃过。后来我成了崇明媳妇，婆婆教我做金瓜，今天我来尝试一下做金瓜，绿色食品哦。

用料  

凉拌金瓜 回味儿时味道的做法  

1. 崇明本地金瓜一个

2. 把金瓜一切二，去子，去皮

3. 切成小块，宽度在2-3厘米左右。因为我是给孩子吃的，所以相对短一点，如果成人吃，可以长一点。

4. 放锅里，水煮，8分钟左右，颜色变金黄色。用筷子试试可以插进去了说明差不多了。

5. 放凉或给它洗冷水浴（这样快一点）

6. 这是见证奇迹时刻(◔◡◔)用手捏，便成丝状（注意不冷透会烫到手的）

7. 所有的都成丝状后，用手把金瓜多余的水分挤干。

8. 然后起油锅，油要比平时炒菜多一点，油热放葱，再把挤掉水分的金瓜，倒入锅中翻炒几秒钟，关火，放调味料，可以根据自己的口味放入盐、糖、鲜酱油等。继续翻炒（这个步骤就像凉拌菜一样），等调味料入味就可以了。

9. 油光光，女儿很喜欢吃。

小贴士

1.在水煮的时候要注意，如果时间过长金瓜就不脆了。所以这个步骤最重要。每家的火力和口感不一样，煮多久还是要多试一下
2.水煮的时候已经熟了，放油锅的时候就不要长，基本上翻炒几下裹上油就关火了。有的也可以用热油淋上去。