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回忆儿时味道——油渣酥饼

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回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图

熟面粉的微波炉操作:
100克面粉,平铺在盘子里,放入微波炉,中火5分钟,取出把面粉翻拌一下,继续加热2~3分钟,Ok啦。

用料  

水皮面团:
面粉 100克
60克
油酥面团:
面粉 40克
烧热的食用油 20克
👇馅料部分👇
猪油渣 20克
面粉(熟) 10克
食用油 8克
3克
2克
葱花 20~25克

回忆儿时味道——油渣酥饼的做法  

  1. 水面皮:面粉揉成团,表面抹油密封醒30分钟;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第2张
  2. 油渣加4克盐拌匀;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第3张
  3. 备好葱花,待用;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第4张
  4. 揉好的油酥面团和饧好的水皮面团;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第5张
  5. 用大包酥的方法把油酥面团包入水皮面团中;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第6张
  6. 慢慢擀开成长方形大面皮;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第7张
  7. 如图折叠起来;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第8张
  8. 再擀开;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第9张
  9. 继续折叠起来;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第10张
  10. 分割成均等份的挤子;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第11张
  11. 临包饼时把油渣、葱花、糖、面粉、食用油拌均匀;(过早拌好葱花容易出水)

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第12张
  12. 取一个小挤子擀开;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第13张
  13. 包入猪油炸馅料;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第14张
  14. 全部包好,刷上蛋白液;

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第15张
  15. 粘上白芝麻,入预热好的烤箱175℃烤25分钟,即可。
    (上色加盖锡纸)

    回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤图 第16张
标签:酥饼 回忆 油渣