巧克力甘纳许(巧克力面包)
用料
巧克力 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
巧克力面包—————— | ————————— |
粉 | 300克 |
糖 | 50克 |
奶油 | 40克 |
巧克力粉 | 12克 |
蛋液 | 20克 |
酵母 | 3克 |
水(奶) | 120克 |
蜜糖 | 10克 |
鹽(克) | 4茶匙 |
黃油 | 45克 |
巧克力甘纳许(巧克力面包)的做法
1:1奶油、巧克力🍫
1⃣️奶油煮出泡泡
2⃣️放入巧克力豆
3⃣️泡几分鐘搅均完成✅
可以打点奶油一起伴
1⃣️全部材料擼出膜
2⃣️➕黃油
3⃣️一發
28°C,75%濕,60''
4⃣️50克/個,12個,輕輕排氣,揉〇,松驰20‘’
5⃣️整形,發酵
38°C,75%濕,45''
6⃣️上180°C,下220°C,12‘’
(160°C,15‘’)
小贴士
費時
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