芋泥菊花酥
菜谱2.88W
参考数量:12个
#家庭烘焙尚巧厨#
用料
芋泥馅 | 240克 |
精制油 | 适量 |
水油面团 | |
水 | 55克 |
低筋粉 | 120克 |
细砂糖 | 12克 |
猪油 | 12克 |
粉色色素 | 少许 |
油酥面团 | |
低筋面粉 | 80克 |
猪油 | 40克 |
芋泥菊花酥的做法
先将内馅平均等分20g一个搓圆。
水油面团:色素滴入水中混合。
盆中先放入干性材料混合。
加入水搅拌成光滑的面团,密封静置20分钟。
油酥面团:低筋粉中加入猪油混合,拌匀。
分割成12份,搓圆备用。
水油面团分割成12份,搓圆压扁,包入油酥团封口。
压扁,擀成椭圆形,一次3折,盖上保鲜膜静置15分钟。
烤箱预热上火180℃,下火180℃。
再次擀平,将酥皮3折压扁。
包入芋泥馅,收口搓圆。
用刀片从顶部往下切割至中间位置,12等分。
进入烤箱烘烤15分钟左右即可。
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