枣泥樱花酥/菊花酥/莲花酥(详细版)
非常详细,过程中每次松驰都很重要。整个操作的时间不长,交给时间的时间比较长。
用料
1.水油皮 | |
中粉 | 80克 |
猪油 | 30克 |
水 | 40克 |
糖 | 10克 |
2.油酥 | |
中粉 | 66克 |
猪油 | 33克 |
3.馅料 | |
枣泥 | 6颗*30克 |
枣泥樱花酥/菊花酥/莲花酥(详细版)的做法
水油皮材料混合均匀,可以用机器也可以用手。懒的话用刮刀搅拌,放冰箱冷藏至第二天,随便再用刮刀拌一下就可以用了😄。
油酥第二天要做的时候,用刮刀混合好后放冰箱
水油皮分成6份,揉圆,放冰箱,保鲜膜松驰20M(我放保鲜盒里)
有一个加了点红曲粉试色
油酥也分成6份
按扁水油皮,放个油酥。天气热了,放手里一会就化了的感觉,我放硅胶垫上包油酥,五姑娘拉着水油皮向上提,捏起来,休息20M
用擀面杖从中间向两头擀一次,大概和iPhone8一样长的牛舌状
卷起松驰20M(怕风干,松驰的时候都放保鲜盒里)
口向上,从中间向两头擀,做好松驰20M。(第二次忘记拍照片了,找了王太家姐姐的蛋黄酥皮的做法给大家参考一下,下次补上)
趁空做6个30克的大力丸
中间折一下
两头捏起来,
按成饼
擀也行,像包子皮一样中间厚,四周薄。不规则点也行,不要太完美啦。然后像包油酥一样包好大力丸
包好口向下,按成饼
硅胶垫上有花纹,按纹用刮板切一下
也可以用瓶盖,裱花嘴定位中心
剪刀剪开纹路,注意别剪到中心了
轻轻反转45度,可以用刮板辅助,红曲粉点的花心
或者不反转,捏一下,再破个几缕花蕊。
加了红曲粉的,破的时候我用裁纸刀,沾点水就不沾枣泥了
最后一朵花🌸的时候预热烤箱,中下层,180度20M
惊艳,加了红曲粉的好漂亮
遗憾是调花心的水多了,下次用干粉试试
对了,还有个荷花酥😋
小贴士
每次松驰20分钟很重要,是不破皮的关键
-
巧克力舒芙蕾(Bitter Chocolate Souffles)的烹饪做法,大厨教你详细做法
食谱出自蓝带的《TheChocolateBible》,轻盈温柔,非常好吃。用料可可脂含量55%~70%的巧克力10克无糖可可粉10克水40毫升蛋黄6克低筋面粉6克蛋白2个细砂糖30克装饰用糖粉适量巧克力舒芙蕾(BitterChocolateSouffles)的做法1、巧克力隔水融化。2、小锅里放可可粉和水,一...
-
金鱼戏莲花食谱做法大全,超简单的金鱼戏莲花做法步骤
用各种水果做的形象果盘,既好吃,又好看,清凉爽口。是节日期间招待亲朋的理想美食。用料黄桃罐头一瓶猕猴桃一个荔枝四个(罐头的)小西红柿五个黄瓜半根金鱼戏莲花的做法取黄桃罐头六块,分别打上梳子花刀(就是一边打上细密的花刀,另一边不切断),然后从尾巴开始,一片压一...
-
今日养生girl|冬瓜鸡汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
润肺生津、化痰止渴、清热解暑、特别适宜暑热口渴、消渴者饮用。用料鲜鸡250克(半只)冬瓜250克红枣8克盐少许今日养生girl|冬瓜鸡汤的做法材料简单,老少皆宜制作步骤❶红枣去核,洗净。❷冬瓜洗净,连皮切块;❸鲜鸡洗净,斩件焯水捞出。将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上...
-
寓意福气满满的“福袋馄饨包法”💯💯💯的烹饪做法,大厨教你详细做法
如题,寓意福气满满的“福袋馄饨包法”。。。让餐桌上的馄饨不在只有单一包法🤗🤗🤗用料馄饨皮一份馄饨馅儿一份寓意福气满满的“福袋馄饨包法”💯💯💯的做法正方形馄饨皮,放入适量馄饨馅儿。错开一点点角捏合。以两边其中的任意一个角开始都可以,向一头打褶子就可...
相关文章
- 一次解锁樱花酥桃花酥菊花酥红曲粉版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小雏菊 桃花酥 樱花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 枣泥菊花酥食谱做法大全,超简单的枣泥菊花酥做法步骤
- 枣花酥,枣泥菊花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 枣泥菊花酥/桃花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 樱花酥/菊花酥的做法和图解,樱花酥/菊花酥怎么做更好吃
- 芋泥菊花酥食谱做法大全,超简单的芋泥菊花酥做法步骤
- Cindy手作-樱花酥、菊花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 莲花、菊花酥、黄金卷酥(枣泥、豆沙馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “巨详细”菊花酥、桃花酥、紫荆花酥、四叶草酥❀原来你是这样的中式酥皮的详细做法,“巨详细”菊花酥、桃花酥、紫荆花酥、四叶草酥❀原来你是这样的中式酥皮做法技巧