吃出肉的感觉——香豆角

土豆和豆角经常一起搭配。为了体验大口吃肉的感觉，加了鲜香菇。香菇饱满有弹性，咬到嘴里鲜嫩细滑，比吃肉的感觉好多了。香菇的细滑饱满，土豆的软糯，豆角的水嘟嘟，吃起来既营养又美味。

用料  

吃出肉的感觉——香豆角的做法  

1. 1.土豆去皮洗净，切成滚刀块。油豆角掐掉头尾，洗净，掰成长约2厘米的小段。

2. 2.香菇洗净，每一朵横竖两刀，切成4块。

3. 3.大葱去皮洗净，斜刀切成片。香葱去根洗净，备用。

4. 4.八角和干辣椒均洗净，擦干，辣椒切成段。

5. 5.锅烧热后，加入植物油、葱、辣椒、八角，小火炒2分钟爆香。

6. 6.加入土豆、油豆角、香菇翻炒2分钟，加入适量水至食材高度一半。

7. 7.加入一勺豆瓣酱后盖上锅盖，大火烧开，小火煮10分钟至汤基本收干，土豆软糯。

8. 8.加入适量盐拌均匀，再加入香菜即可出锅食用。

小贴士

1.为了有肉肉的感觉，香菇要选用新鲜、菌盖厚的，吃起来肉质感强。

2.油豆角皮厚实，适合做炖煮菜。如果没有油豆角，可以选择比较老的豇豆、四季豆等。