软乎乎的紫薯南瓜面包
超级懒人难得写个食谱😂😂
图片不多,下次改进…加油!💪💪
熟南瓜含的水分是个变量,所以揉面的时候请预留一部分水,先不要加,看面团干湿程度再说,其实总的就是一句话:干加水湿加粉!🤓🤓随意点…
用料
高筋面粉 | 300克 |
熟南瓜泥 | 140克 |
酵母 | 4克 |
水 | 70-85克(先预留10g) |
白砂糖or蜂蜜 | 5-20g(我没放) |
盐 | 3克 |
黄油 | 10-20克(我放了10g) |
熟紫薯泥 | 适量(我用了4个中等大小的紫薯) |
软乎乎的紫薯南瓜面包的做法
除黄油、盐以及做馅用的紫薯泥以外,所有材料揉成团(我用面包机揉的)5分钟后加入盐(因为盐和酵母接触会使酵母失去活性,所以我采用了盐后放的方法),大致15分钟初步起筋(呃…其实大家随意)时加入切小块或者软化的黄油,一直揉到能出结实的透明薄膜
盖保鲜膜发酵至1.5倍大(室温发酵或者发酵箱发酵都可以的)
等分成5等份,排气,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟,这个时间赶紧做紫薯泥吧…恩…直接压成泥就行,当然料理棒之类的也OK,喜欢甜的可以加点蜂蜜。
把5个南瓜小面团一个个的擀成长条型,约20*10cm吧,然后取一块面片,抹上一层紫薯泥,再盖上一块面片,再抹紫薯泥…其实就是:至下而上,南瓜面片+紫薯泥+南瓜面片+紫薯泥+南瓜面片+紫薯泥+南瓜面片+紫薯泥+南瓜面片!
哦…紫薯压成泥后,大致分成4份,这样就能均匀的抹,而且不多不少刚刚好😎用擀面杖稍微擀宽一点,从中间切一刀,然后叠起来
切成等宽的10小段,然后切口朝上,大家我挨着你你挨着我进模具(我用了8寸的烟囱模)
盖上保鲜膜进行二发,发到两倍大
烤箱预热,然后170度烤30分钟,烤的时候看着点,一旦上色太重立马盖锡纸啊!其实吧,我感觉最好能保持南瓜的本色…烤完立马脱模晾凉封装!
小贴士
呼呼…终于写完了!
呃…只会看天拍照的摄影渣把这个面包拍丑了,实际上颜值蛮蛮高,灿灿的黄,明亮的紫…想想都好看对吧…哈哈哈…
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
金灿灿的全麦南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了南瓜吃不完,又怕坏了,记得以前看到过南瓜面包的做法,尝试着做一下,没想到大家都说好吃,那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥:取一...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
黑麦盐面包食谱做法大全,超简单的黑麦盐面包做法步骤
打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考用料高筋面粉280克百合花粉60克黑麦粉60克盐7克糖15克新鲜酵母8克水240克老面(可略)80克黄油20克裹入黄油(有盐)适量盐之花(表面撒)适量黑麦盐面包的做法约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美!小贴士碎碎念:...