酱油水海蛏
酱油水是厦门乃至闽南地区较为常见的烹饪海鲜手法,介于红烧和清蒸之间,做法快捷简单,既可还原海鲜之鲜,吃出本味,又能刺激食欲。
酱油水来源于渔民在渔船上的做法,只有葱姜、酱油、杂鱼和水。经过长时间演变,发扬光大,适合各类海鲜。
用料
主料:海蛏(酱油水可以煮其他海鲜,如贝壳类、河鲜) | 适量 |
调配料:姜、萝卜干、生抽、老抽(调色)、糖(提鲜)、红椒、胡椒粉、青蒜、干葱 | 适量 |
酱油水海蛏的做法
海蛏洗净泥土备用;
取锅,热锅冷油,姜丝煸香,下生抽,小火滚开,下水(根据原料多少和大小),酱油水滚开下原料(含萝卜干、冰糖),加盖煮八成熟;
放红辣椒、青蒜、胡椒粉、干葱煮熟,起锅前亮油,装盘;
小贴士
1. 中途不能加水、动筷子、翻原料,易造成腥味加重;
2. 中途不能揭锅盖(鱼皮、鱼肉、鱼骨的胶原蛋白容易流失)
3. 因为海蛏在煮的过程中还会生水,在做酱油水时,水不要放太多
-
自用6食谱做法大全,超简单的自用6做法步骤
用料坚果麦片50克香蕉100克无糖酸奶200克咖啡/红茶煮毛豆80克煮花生60克藕100克胡萝卜100克炼乳20克红小豆20克黑米20克麦胚10百合干5克黑加仑干10克猪大排(带骨)120克香菇(水发)50克南瓜100克冬笋50克蒸肉米粉20克菜心150克红豆汤/绿豆汤1-2碗自用6的做法day6...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料雪糕牛奶100克巧克力(可可含量66%)65克淡奶油150克炼乳20克奥利奥碎50克脆皮巧克力120克纯可可脂40克榛子碎30克狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的做法100克牛奶煮沸后加入65克巧克力~搅拌至巧克力全部融化~150克淡奶油+20克炼乳~用电动打蛋...
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...