鸡汤油面

英山人有吃长寿面的习俗,吃了长寿面,寓意家家平安,人人长寿之说，每逢亲人生日、喜添贵子、逢年过节都少不了互送这英山油面。主人在开饭前，先上的便是这油面，英山喜欢这油面的原味，只放少许葱蒜便可，香气腾腾，实是人间美味……

常想，也只有憨厚的英山人才会迷恋纯手工制作口感如此爽滑鲜香味美，面身富有弹性的特色美食吧。

用料  

鸡汤油面的做法  

1. 香菇用温水泡发然后去蒂，对半划开印.

2. 鸡肉洗干净切块，稍微大点块无所谓。锅中水烧开，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出备用.

3. 锅中加清水，倒入待用的鸡块，放几片姜片及少量枸杞。

4. 4大火烧开，小火慢慢煨40分钟左右备用。

5. 另取一锅烧开水，下面条，水烧开水开后渚上2分钟左右即可。

6. 用煮面条的水将青菜烫。

7. 把烫好的青菜放在面条上，加入炖好的鸡汤即可食用

小贴士

小贴士
1、鸡要焯水，去除血腥味。
2、面为面条很细，开水中加入面条，水烧开后2-3分钟即可捞出面。
3、因面条含盐份，鸡汤不能调得太咸，合适即可。