枣泥豆沙(不加糖油)
直接吃可以,甜饭团可以来一勺,黑米粥可以加一勺,牛奶可以加一勺,抹面包、抹馍馍、做枣香蛋糕,当包子馅儿…
枣香控,嗨起来(〜 ̄▽ ̄)〜
用料
红枣 | 250克 |
红豆 | 50克 |
猪油(可不用) | 5克 |
枣泥豆沙(不加糖油)的做法
红豆泡一晚,方便煮,有高压锅也可以不泡直接高压40分钟。
红枣洗一下表面的灰尘杂质,去核,用酸奶的那种吸管,很好去核。去核完大概有200克左右枣肉。红豆煮软烂,红枣煮十分钟。
煮好红枣用料理机打碎成枣泥,不用料理机就只能去皮过筛保证口感。枣泥红豆倒进平底锅,炒干水分,一边炒一边用刮刀压红豆,红豆很容易碎。当然也可以直接先把红豆用搅拌机打碎,但我觉得可以小懒一下,直接下锅压一压就好。
炒得半干时,加一小块猪油,增香,也可以让馅料不那么粘,油越多越抱团、防粘。想要固体馅料就炒干一点,想用来拌牛奶、抹面包就稀一点,包包子的话不要炒太干可以有“流心”的口感,做酥皮点心月饼什么的馅儿就需要炒干一点,避免成品不成型。另外,做点心的话最好加多一点油,至少25克以上,避免馅儿不抱团、口感干噎。
小贴士
这个量炒出来…稀的话馅大概有500来克,半干和固体馅大概是420克左右,大概就是一个560毫升的玻璃碗一碗。
热量,不加猪油的,是700大卡左右,当然,如果不是一次性做很多点心或者家里很多人,材料减半或者用三分之一差不多了,因为拌一拌牛奶抹抹面包一次真的用不了多少。做一次吃个三五天,也可以都包成包子、馅饼什么的熟食,然后冰冻起来,想吃了就蒸或者煎一下。
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