儿时的土菜:辣椒炒茄子
茄子是我连吃大半年都没有吃腻的蔬菜,当初怀我儿子的时候,几乎整个孕期每天都吃茄子,一天不吃就想的慌。这都四年了,还是依旧馋茄子。这时候正是茄子大量上市的时候,夜市一斤才两块钱,我每次去都买上十来斤,回家时不时的炒一盘,超级过瘾。
这次的做法非常简单,也不用准备什么特殊的配菜和佐料,只要有口加热快的锅就行, 急火快炒,六七分钟就能吃上。
耗时:10分钟
难度程度:★★
所需锅具:不粘锅
用料
长茄子 | 700克 |
大蒜 | 3瓣 |
青椒 | 2根 |
盐 | 3克 |
生抽 | 20克 |
儿时的土菜:辣椒炒茄子的做法
准备材料,茄子最好是这种长茄哦,个人感觉这种茄子味道最好。尤其立秋后,肉质绵软,随便炒炒就很香
给茄子去皮。这个削皮刀特别好用,非常锋利,削蕃茄皮也也趁手。而且便宜,两把才6.9
全部削完,不要泡水哈
将茄子去蒂切片,辅料也像这样切好
锅烧热再放油,最好用不粘锅哈,普通铁锅容易烧焦。因为一开始茄子会把油都吸光,就会比较干,再加上火大,很容易烧焦的
将茄子和大蒜一起下锅,然后全程大火炒
炒一分钟就会开始变颜色哦,火越大炒出来越香
再炒两分钟颜色会更深,而且状态也会更软,这时候可以放辣椒进去啦
辣椒放下去后,再炒两分钟,然后放盐(我是为了拍摄效果才堆在一块儿了,你们放的时候可以撒开了,更容易搅拌均匀)
放生抽
再炒一分钟就好啦
小贴士
一定要大火,越大越好。油可以比炒别的菜靴微多点儿,炒出来真的很下饭的
别忘记交作业哦
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...