甜酸菠萝咕噜肉
小时候应该没有哪个孩子不喜欢这道菜 🍍
我每次都喊着家里的厨师做
抢着吃排骨,也抢着吃菠萝,一盘满满吃光光
外脆里嫩,要多好吃就多好吃😋
买回家的菠萝放了一个礼拜是开吃的好时机~
菠萝三吃!每一口沁出的清甜都是夏天的踪迹。
乳酸菌菠萝冰链接:
经典菠萝炒饭链接:
用料
菠萝 | |
淀粉 | |
番茄酱 | |
白醋 | |
清水 | |
黄片糖 | |
白糖 | |
番茄 | |
生抽 | |
鸡蛋 |
甜酸菠萝咕噜肉的做法
1⃣️排骨选有点肥肉的,这样更香;2⃣️排骨清洗、砍成块后用生粉、生抽、一颗鸡蛋腌制半小时
6成油温小火慢炸(油温太高的话排骨会变焦黑),炸至熟透即可捞出。 ⚠️注意:炸之前,如果发现排骨裹的淀粉不够,可以拿一个平定盘放上淀粉,一颗颗的再次上粉即可
油温升高再次复炸,这样口感更脆更酥!
锅里先倒入白醋、番茄酱,大火煮开(将酸的刺鼻味挥发)
再在锅里加入红冰糖块、白糖煮至融化即可。⚠️注意:黄片糖一定要加,增加汁香浓,使味道更浓郁!!只加白糖会少了灵魂。
这一步可加水和番茄熬至浓稠(番茄起增鲜作用,没有可不加)
下排骨翻炒均匀,大火收汁即可
装盘撒入白芝麻,酸酸甜甜就是它,胃口大好!
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