香辣啤酒煮田螺

插秧的季节到了，前几日去田间给家里人送饭。猛然看到田里有螺蛳，随即脱鞋下田捡起螺蛳来，满载收货而归，就着家里有的佐料做了顿满口啤酒香的螺蛳宴。
       另，本菜谱只分享做法。不给具体调料数量，因为我是做了一脸盆的田螺！！汤料咸淡全靠尝！拒绝抬杠！

用料  

香辣啤酒煮田螺的做法  

1. 养田螺：我是田间捡回来的田螺，太忙，养了2天～3天。买的田螺别养久了，水里养容易挂。

2. 处理田螺：田螺壳上有青苔，我用刷子刷了遍，然后淘洗几遍。钳子夹掉尾部，再多淘洗几遍，至水清。自己处理所以无图！

3. 汆水：水开后，田螺倒入锅中，待锅里沸腾分吧钟后捞起螺蛳，清水冲洗几遍，沥着备用。

4. 炒田螺：热锅，加多点油。放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶，炒香后加入豆瓣酱，炒出红油后放入田螺，把倒田螺带进去水气炒掉了，加入啤酒，没过田螺即可。（啤酒不够，拿水来凑）＋生抽、耗油、盐调味，大火煮开，放入紫苏继续煮，还有少量汤的时候盛起来享用。（紫苏煮了一会儿后可以捞出）

小贴士

田螺洗干净，多煮会儿，才够入味。记得多煮会儿，别节约天然气！