‘400次的DALGONA达格纳咖啡’原来如此简单，懒癌奶卡控赶紧学起来！

400次泡沫咖啡大概的意思是用手动蛋抽不停地搅打咖啡至像奶油一样的打发状态，前后手打的次数不低于400次，这个貌似就是这款奶咖名字的来源，但是作为又懒又爱吃的胖纸，我的宗旨肯定是用最简单的方法最大程度还原口味，所以这款奶咖只需要用电动打蛋器就能在几分钟内做好。


步骤：
1.速溶黑咖粉2汤匙+砂糖2汤匙+滚水2汤匙（2TBSP），直接用电动打蛋器打到硬性发泡状态，即抽出打蛋器会呈现小尖角就是打发完成。

2.杯里放入适量冰块，倒入适量牛奶（最好别加糖，因为打发的咖啡已经很甜了），最后用步骤1的咖啡抹面即可。


贴士：
1.打发的要点是黑咖啡跟糖跟水的比例一定为1：1：1，这样你想喝多少就按照这个比例添加食材就行。

2.咖啡能打发的主要原理十分抽象（这一条完全属于课外纯科普，可以完全略过），目前国内外还在进行打发原理定性的讨论阶段，我参考了几篇外国文献，再用我拙劣的英文翻译了一下，粗略总结来说就是咖啡在烘焙过程中会形成一种叫类黑素的东西，类黑素会与咖啡内的蛋白质和脂肪酸成分相互作用形成表面活性剂，这个活性剂就是泡沫即打发状态的重要成因。我们可以把活性剂理解成泡泡水，打蛋器的搅打理解成吹泡泡的动作，你是不是要吹了泡泡水才会形成一个个美丽的泡泡呀，同理，要搅打了咖啡才能形成泡沫，而糖作为不可或缺的稳定剂，是让咖啡长久保持打发状态的重要因素，这也就是为啥普通意式咖啡的奶泡消失得很快的原因，因为意式咖啡的冲调不是按照1：1：1的比例，浓稠度不够，所以肯定不能长久保持稳定状态。

用料  

‘400次的DALGONA达格纳咖啡’原来如此简单，懒癌奶卡控赶紧学起来！的做法  

1. 具体步骤和贴士请看上方说明栏。