超级好吃的酸奶小餐包出炉啦!只需一次发酵,简单易学!同学们赶紧get起来!
黄金酸奶小餐包,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,那颜值简直爆表了,传统的面包需要发酵两次,而这款只需要发酵一次就能烤出来大师级水准的面包,这简直是我们上班族的福音啊,小伙伴,是不是已经迫不及待的想动手一试啦。
用料
01高筋面粉 | 400G |
02白砂糖 | 65G |
03盐 | 4G |
04牛奶 | 60G |
05淡奶油 | 50G |
06全蛋液 | 45G |
07酸奶 | 100G |
08酵母 | 5G |
09黄油 | 30G |
10全蛋液 | 适量(用于刷表面) |
11白芝麻 | 适量(用于撒表面) |
超级好吃的酸奶小餐包出炉啦!只需一次发酵,简单易学!同学们赶紧get起来!的做法
将序号01-07的材料依次放入小面盆,用筷子搅拌均匀,把面搅成絮状,上手揉面至光滑的面团;
面团盖上保鲜膜醒发15-20分钟;
摊平面团,加入酵母,揉至酵母完全均匀混入面团;
摊平面团,加入切碎的黄油块,揉至黄油完全吸收;
采用摔、打、按等手法不断揉面团,揉至完全阶段,此阶段面团已经完全出筋,可拉出薄薄的手套膜,捅破之后,裂口呈平滑状(而不是锯齿状);
面团组织呈现完全阶段;
取出面团,把面团平均分成15等分(一个大概49-50g),依次将每个小面团滚圆,均匀放入烤盘,中间隔开距离;
放入烤箱发酵,温度不超过38度为宜,烤盘下放盘热水(控制湿度不超过80%),发酵至1.5倍至2倍大,注意不要发酵过度;
发酵完毕后,取出来刷鸡蛋液;然后再轻轻撒上适量白芝麻;
烤箱设置180度进行预热5-10分钟,放入烤箱中层,上火170度,下火150-160度,烤制20分钟,注意上色满意(大概烤10分钟)及时盖锡纸防止烤糊;
此时屋子已经充满香味,伴随着“叮”的一声,酸奶小餐包出炉啦!
掰开金灿灿的小面包,其组织柔软,丝丝入滑,口水就忍不住直往下流啦!
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