绿豆凉粉|二叔食集

天气热，总想吃一些清凉的菜，绿豆凉粉是一道可口的凉拌菜, 而且绿豆还有解暑的功效，非常适合夏天食用。
前几天在豆果美食上看见了做法，便找时间在家试做了一次。冰爽的嫩滑凉粉淋上汤汁，撒上香菜，吃起来真的很过瘾。天气日渐炎热,想吃凉爽菜肴的人应该不只我一个吧。

用料  

绿豆凉粉|二叔食集的做法  

1. 将绿豆淀粉和水1:1混合，搅拌均匀。

2. 锅中加入水，水和淀粉比例5:1,大火烧开，将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅动，待淀粉糊烧开冒泡，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。

3. 将淀粉糊放入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏3小时。

4. 花生用开水浸泡五分钟，将皮脱掉，放入油锅中，小火煎炸至金黄色。

5. 用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调成汁备用。

6. 将炒好的花生压碎，蒜切末，小葱切成葱花，准备少量的豆豉备用。

7. 将冷藏好的凉粉切成长条，在上边撒上花生碎、蒜末、豆豉、葱末，淋上汤汁、撒上香菜。

8. 可以吃啦。