【幸福烘焙】草莓雪花蛋糕/情人节甜品
下了一场真正的大雪,给情人节增添了一份浪漫💕 我来送个暖暖的🍰草莓雪花蛋糕。有没有爱人,都要甜甜的~
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55g |
油 | 25g |
牛奶 | 30g |
白糖 | 45g |
红丝绒精华 | 几滴 |
抹面奶油 | |
淡奶油 | 250ml |
白糖 | 25g |
香草精 | 几滴 |
红丝绒精华 | 少许 |
装饰 | |
白巧克力 | 适量 |
草莓 | 适量 |
【幸福烘焙】草莓雪花蛋糕/情人节甜品的做法
分离3个蛋清和蛋黄,各放入两个料理盆。
在蛋黄里放入油、牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅匀。
滴几滴红丝绒精华,搅拌至光滑细腻。
打发蛋白至变白后,下三分之一的糖。
继续打发到蛋白变细腻,提起打蛋器时蛋白会滑落,下第二次糖
再继续打发到蛋白会附着在打蛋器上时,倒入剩下的糖,直到出现小弯钩。
舀一勺打发好的蛋白霜进蛋黄糊,翻拌均匀,然后倒回剩下的蛋白霜中。
搅拌均匀后倒入膜具,从高处向下扔,震出气泡。
烤箱预热至150度。放入烤箱中下层,150度烤45分钟。
烤好后拿出,再从高处向下扔,震出热气,倒扣在架子上晾凉。
小心脱模后,切成2或3片。(想高一点就3片)
奶油加糖、香草精,用牙签膜一些红丝绒精华,把奶油打发至出现纹路,能提起小弯钩。
先放一片蛋糕坯在蛋糕台上,抹一层奶油,铺上切好的草莓块,再抹一层奶油,盖上另一片蛋糕胚。以此类推。
蛋糕四周都均匀抹上奶油。
削一些白巧克力碎,洒在顶部,再装饰整颗草莓。
小贴士
*烘烤时间根据烤箱实际温度情况耳而定,烤箱温度偏高的用150度烤45-60分钟,若正常可用170度烤35分钟。
*注意混合蛋白霜和蛋黄糊时,要食使用翻拌的方法,顺时针从下向上捞起面糊。
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