三色芋圆
时间:约20-25分钟
难度:简单
份量:4-5人份
用料
红薯芋圆 | |
红薯 | 200g |
木薯粉 | 100g |
紫薯芋圆 | |
紫薯 | 200g |
木薯粉 | 80g |
水(根据食材本身含水量添加) | 10g |
香芋芋圆 | |
荔浦芋头 | 200g |
木薯粉 | 70g |
水(根据食材本身含水量添加) | 15g |
三色芋圆的做法
红薯、紫薯、芋头去皮切块儿,放在锡箔纸里,入锅蒸熟。用叉子插一下芋头,可以轻易的插透就可以了。
小贴士:用锡箔纸分隔可以避免几种食材互相染色。在红薯中放入木薯粉,揉成光滑的面团待用。紫薯和芋头中放入木薯粉,揉均匀后,入锅太干,可以少量加水调整状态。
小贴士:一定要多次少量的加水,避免面团过于湿软。案板撒上木薯粉,把面团揉成长条,切成小块儿。一次吃不完可以多撒一些木薯粉,放在密封袋里,冰箱冷冻保存。
吃的时候放入沸水中,煮至飘起即可。
小贴士
1.木薯粉可以用地瓜粉代替。
2.因为红薯、紫薯、芋头的含水量不同,配方中的量仅供参考,如果出现无法揉成团的情况,可以根据实际情况加入少许水调节。
3.红薯、紫薯、芋头的含水量是红薯大于紫薯大于芋头,所以粉量也要依次减少。
4.芋圆的口感和木薯粉添加的量有关,木薯粉越多,芋圆的口感越弹,所以红薯的做出来是最弹的。紫薯和芋头不建议增加粉量和水量,这样做出来的芋圆虽然很Q弹,但是香气会降低很多。
5.吃法:水烧开放入芋圆,芋圆浮起后捞出过冷水。
可以放在喜欢的甜汤、牛奶
椰奶中食用。
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