🌸三色芋圆

每年荔浦芋头上市的时候，必须做一次芋圆

用料  

🌸三色芋圆的做法  

1. 准备好食材，我用的六鳌蜜薯和荔浦芋头，紫薯是菜场买的

2. 洗净去皮

3. 鲜红豆泡一下，也可以用干红豆，不过要提前泡发，不然不容易煮烂

4. 把芋头、红薯、紫薯，切片放入蒸锅里，鲜红豆放适量的糖

5. 蒸到筷子戳动就可以出锅了，分别加入碗中

6. 芋头泥中加入75g木薯粉，太干可以加入适量的水，泥和粉的比例1:0.35—0.5，我觉得1:0.5的比例刚刚好，加太多口感虽然Q，但是芋圆不容易熟，也会掩盖食材本身的味道，糖可放可不放，食材本身就有甜味

7. 紫薯泥中加入75g木薯粉，同上

8. 红薯泥中加入75g木薯粉，同上，水最好用勺子，少量多次的加入

9. 搅拌均匀，揉成团

10. 搓成长条

11. 切成小段，裹上一层玉米淀粉防粘

12. 红豆放入锅中，加入适量白糖和水，小火慢炖，煮烂后大火收汁，留点汤汁最好

13. 甜蜜蜜的红豆就熬好啦

14. 芋圆开水下锅，煮熟了就会飘起来

15. 煮好的芋圆放入冷水过一下，口感更Q

16. 装盘，放入一袋鲜牛奶，一勺红豆、一些炼奶，开吃，自己在家做的，可以吃到爽，满满一碗的芋圆😋