秒杀鲜芋仙的三色芋圆
夏天到了,总喜欢到鲜芋仙吃她家的芋圆。看了荣荣的直播之后,立马动手做起芋圆,发现自己做得比鲜芋仙好吃多了,Q弹Q弹的,芋头、红薯、紫薯,三种颜色,三个味道,简直不能再完美了。
用料
芋头味 | |
荔浦芋头泥 | 230g |
木薯粉 | 200g |
开水 | 130g |
糖 | 40g |
紫薯味 | |
越南紫薯泥 | 220g |
木薯粉 | 200g |
开水 | 120g |
糖 | 35g |
红薯味 | |
红薯泥 | 220g |
木薯粉 | 200g |
开水 | 65g |
糖 | 30g |
总 | |
玉米淀粉 | 适量 |
秒杀鲜芋仙的三色芋圆的做法
芋头、紫薯和红薯去皮之后切块,送入蒸烤箱,蒸25分钟,蒸熟之后用叉子捣成泥。
我们先来做紫薯味的芋圆。先在大碗中倒入一半的木薯粉,加入全部开水,边加边用筷子迅速搅拌,直到成团。
接着加入剩下的所有材料,用手揉成团。
水分记得要根据你蒸熟的紫薯的干湿度进行调节。揉好的面团是软软的,不粘手,同时有弹性。
芋头味和红薯味一样做法。将它们揉成团,放在碗中,盖上保鲜膜,防止变干。
案板上撒上玉米淀粉,取出一小团紫薯味面团,将它搓成长条,然后用刀切成小块。
切好之后撒上玉米淀粉,将芋圆们分开,使它们表面都滚上一层粉。
同样的方法把其它两个味道的芋圆做好。
接着来煮芋圆。烧开一锅热水,放入适量芋圆,中火煮上3分钟,等到芋圆都漂浮在水面之后,继续再煮2分钟就可以捞出来。
捞出来之后的芋圆浸泡在冷水中,这样会更加Q弹。紫薯味的记得要分开煮,不然会串色。
做好的芋圆倒入碗中,可以加入烧仙草,珍珠,西米等等任意你喜欢的材料,再加入炼奶,椰浆,味道更加赞。或者桂花红糖水,也是不错的。
小贴士
1.水量记得要根据蒸好的芋头、紫薯、红薯的干湿度进行调整。我用蒸烤箱蒸的,相对来说比较干,水量加得多一点。
2.紫薯味的记得要分开煮,不然会串色。
3.配方中芋泥、紫薯泥、红薯泥的量都是蒸好捣碎之后的重量。
4.芋圆煮好之后浸泡的冷水必须是可食用的。
5.做好的芋圆(还没煮)可以放进冰箱冷冻,可以保存一个月。
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