【叫花羊腿】
荷叶和泥巴把羊腿裹得密实,在炭火里烤上几个小时。敲开后外焦里嫩,缝隙里落满了孜然椒香,羊腿强韧的肌肉让它在撕碎时有种倨傲的气势,落在口中柔韧无比。
当然我知道,如果在家里,是很难砌灶去烤的,也很难真的用泥巴操作的。
所以下面我给你们准备了一个家常的版本,用烤箱和面团来代替,更简单,味道也很好。而户外操作的版本,就只在视频里跟我们一起感受这份快乐就好了。
用料
盐 | 3勺 |
花椒 | 2勺 |
辣椒面 | 3勺 |
料酒 | 40ml |
生抽 | 50ml |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 8片 |
蒜 | 10瓣 |
羊腿 | 一条 |
低筋面粉 | 600g |
干荷叶 | 4片 |
孜然粉 | 2勺 |
【叫花羊腿】的做法
3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁,备用。
1根大葱切厚片,半个洋葱切丝,姜切8片,蒜拍10瓣,备用。
一条羊腿两面划4、5道口子,便于腌制入味。
给羊腿刷上酱汁,切口处酱汁要多刷一些,然后轻轻用手按摩一下。
两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片,腌制3小时。
羊腿腌制好后,取600g低筋面粉(普通面粉也可)分3次加入320ml水,搅拌呈絮状。
揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
4片完整的干荷叶入沸水,烫一下使其软化。
腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉,和洋葱姜片葱片等一起,裹上荷叶,绑上棉线固定。
将松弛好的面团擀成一个大饼,紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。
放入烤箱,上下火200度烤2小时。
取出,用刀背砸开面团取出。
剪开棉线,揭开荷叶,叫花羊腿完成!
-
满杯橙橙脆啵啵的详细做法,满杯橙橙脆啵啵做法技巧
看看家里还有什么整活一杯饮料就是它了橙子、香水柠檬、草莓脆啵啵乍一看没啥关系做出来是真好喝!·捣捣捣摇摇摇就完事了~红绿灯配色超赞食欲大开维C大补充用料香水柠檬30g橙块4块自制糖浆20g四季春茶汤150g冰块150g草莓脆啵啵一袋满杯橙橙脆啵啵的做法四季春加...
-
如何做包菜炒鸡蛋好吃 包菜炒鸡蛋烹饪方法大全
包菜炒鸡蛋,清脆又好吃~用料包菜1个鸡蛋2个蒜末1勺蚝油1勺盐适量鸡精半勺包菜炒鸡蛋的做法包菜洗净切丝鸡蛋打散热油倒入蛋液炒熟盛出另起锅少油加热爆香蒜末倒入包菜炒软加蚝油盐少许鸡精翻炒均匀加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦...
-
西点理论教学-(3)糖的详细做法,西点理论教学-(3)糖做法技巧
授课老师:史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料多听善记多鼓掌光传播西点理论教学-(3)糖的...
-
如何做金针菇蒸鸡腿好吃 金针菇蒸鸡腿烹饪方法大全
鲜嫩多汁,不加一滴油的金针菇蒸鸡腿~用料鸡腿2只花椒粒1勺蒜末1勺料酒1勺小米辣2根生抽2勺金针菇1把葱花适量金针菇蒸鸡腿的做法鸡腿去皮划几刀花刀加入一勺花椒粒适量盐一勺蒜末2根小米辣切圈加入料酒1勺生抽2勺抓匀腌制15分钟金针菇铺在盘底放上腌好的鸡腿把...