家庭版叫花鸡
叫花鸡是江苏常熟的传统名菜,是把洗净加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起好,用烘烤的方式制作出来的一道特色菜,成品油润酥嫩,鲜香扑鼻~~今天来介绍一种家庭简易版做法,让人赞不绝口的酥香嫩滑的叫花鸡,自己在家不用泥巴也可以做出来~只要用白酒和面代替泥巴,仅需三步,一腌二裹三烤,就是这么简单~
用料
1.主食材: | |
跑步鸡 | 一只 |
2.调料: | |
水 | 80g |
生抽 | 50g |
蚝油 | 5g |
黄酒 | 10g |
麻油 | 5g |
盐 | 5g |
味精 | 2g |
白糖 | 2g |
葱 | 半根 |
姜 | 几片 |
蒜 | 5瓣 |
3.辅料: | |
白面 | 400g |
水 | 160g |
白酒 | 50g |
洋葱 | 1/4个 |
香菇 | 5朵 |
4.其他: | |
锡纸 | 适量 |
家庭版叫花鸡的做法
先解冻~是已经处理干净的真空鸡,就不用自己再清理了。
洗净之后沥干水分,放入干净的盆里。
散养的跑步鸡,鸡腿健美细长,看着就很健康~
然后来准备调料。
取一个干净的碗,倒入80g水。
50g生抽、5g蚝油。
10g黄酒、5g麻油。
5g盐、2g味精、2g白糖。
用蛋抽搅拌均匀~
然后来准备葱姜蒜~葱半根,姜一小块,蒜5瓣。
切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。
开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里,再淋上刚才搅拌好的调味料。
给鸡全身按摩5分钟,以便入味。
然后盖好保鲜膜。
放入冰箱,冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~
准备辅料~洋葱1/4个,香菇5朵。
切好之后放入盘里备用。
腌制好之后,把鸡取出,把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中,搅拌均匀,腌制一会。
然后全部塞入鸡腹中。
用锡纸把鸡全部包裹起来~
烤箱开始预热,上下火230度。
然后来揉面~
400g面粉加入160g水、50g白酒,揉成一个光滑的面团。
然后擀成大大的面片。
把锡纸包裹好的鸡包起来,捏紧接缝处。
预热好之后,把鸡放入烤箱,220度烤30分钟,再180度烤90分钟。
烤好之后立即取出~
用锤子轻轻敲开。
撕开锡纸~
这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~
-
儿童时蔬肉馄饨的详细做法,儿童时蔬肉馄饨做法技巧
用禾然有机专为儿童研发的禾然乐童有机豆豆酱和禾然乐童有机酱油调制的馅料和汤料,口感清淡,清香好味,尝一口滋味鲜美,营养均衡,乐童更爱吃!用料马兰头300g春笋150g香干120g猪肉糜250g生姜5片禾然乐童有机豆豆酱15g禾然乐童有机酱油15mL禾然有机米香料酒15mL禾然有机...
-
提拉米苏 | Tiramisu-------爱我带我走的详细做法,提拉米苏 | Tiramisu-------爱我带我走做法技巧
提拉米苏,已经是无人不知无人不晓的一款经典甜品。它没有奶油蛋糕那样甜腻,又比普通的鸡蛋蛋糕多了些味道。外面的甜品店里,一块提拉米苏就要卖到二十块钱,还来不及回味,就已经没有了。今天教大家在家做提拉米苏,只需一些简单的烘焙材料,就能轻松搞定!跟着详细步骤做,新...
-
章鱼水煎肉的秘制水煎汁制作流程的详细做法,章鱼水煎肉的秘制水煎汁制作流程做法技巧
某牛秘制水煎肉水煎汁制作快动手试试吧在家也能吃到店里的味道哦用料香葱碎5g博满浓缩水煎汁200克饮用水800克芝麻3g章鱼水煎肉的秘制水煎汁制作流程的做法神汁”是由70多种调料经过30多道工序配置而成,由A汁、B汁和调味油三部分组成,将200克的浓缩汁倒入杯里再...
-
如何做包菜炒鸡蛋好吃 包菜炒鸡蛋烹饪方法大全
包菜炒鸡蛋,清脆又好吃~用料包菜1个鸡蛋2个蒜末1勺蚝油1勺盐适量鸡精半勺包菜炒鸡蛋的做法包菜洗净切丝鸡蛋打散热油倒入蛋液炒熟盛出另起锅少油加热爆香蒜末倒入包菜炒软加蚝油盐少许鸡精翻炒均匀加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦...