口感软嫩、开胃的凉拌茄子

荷兰超市卖的茄子都是大大圆圆的，口感并没那么好。上周去华人超市买了茄子，今天来个凉拌茄子。连不爱吃茄子的孩子也吃个不停。

用料  

口感软嫩、开胃的凉拌茄子的做法  

1. 茄子洗净、切段、放入水中加点醋（关键：保持漂亮的紫色、不发黑）

2. 水滚后，放入锅中加盖大火蒸10分钟。熟后立即取出，放凉后，用手撕开茄子，放入盆中。

3. 同时准备酱料，搅拌均匀即可。

4. 把茄子撕开，摆入盘中，淋上酱料，撒上葱花、芫荽即可食用。

5. 简单、美味、开胃。