纯素韩国杂菜(五道韩国传统美食之四)

Vegan Japchae Korean Noodles韩国小菜是“韩国杂菜”，改良成超简单的做法!

说到韩国美食，那么杂菜是必不可少的！杂菜是韩国人过年过节庆祝喜事常吃的料理，当然也可以平日吃! 这道素杂菜料理很清爽没有负担!

杂菜是韩国红薯粉条和蔬菜量各一半更好吃。蔬菜是五行概念，黑、白、黄、绿、红五种颜色的蔬菜，除了好看外营养也均衡。

但是传统拌杂菜好多种菜要一样一样的炒好，煮好，然后再拌在一起，我懒得一样一样的炒，把蔬菜和菇类炒一炒也很美味！

蔬菜分开炒的原因是每个蔬菜熟成时间不同，当然要一锅炒也是可以，慢熟的蔬菜最先放。大家也可以随着心情或当时状况改变！

“杂菜”指的是将韩式粉条、蔬菜、蘑菇放在一起炒着吃的韩国菜。杂菜也是用酱油为底调味，加入芝麻油让杂菜的香味更加浓郁。

用料  

纯素韩国杂菜(五道韩国传统美食之四)的做法  

1. 准备所有食材

2. 将50g云耳浸泡, 将泡发的云耳去蒂择洗干净，3片OmniMeat新餐肉煎香切条备用

3. 将韩国红薯粉条浸泡约30分钟

4. 将红萝卜切丝

5. 将红、黄、青大椒切丝，1片包菜切丝

6. 将云耳切丝

7. 将3朵香菇切片

8. 将6粒小杏鲍菇切条, 1/2包白玉菇切半

9. 将菠菜洗净切根洗净切小段

10. 将菠菜放入滚水中烫1分钟，沥干

11. 加1大匙芝麻油

12. 放少许盐调味

13. 拌均匀备用

14. 将粉条放入沸水中煮3分钟，不要煮太软要保留Q口感会更好吃

15. 清水冲洗，过筛沥干，可以用剪刀剪一下备用

16. 平底锅中放点油，放入包菜丝拌炒香

17. 放入小杏鲍菇条、白玉菇条

18. 加入香菇片拌炒

19. 加入云耳丝

20. 拌炒香

21. 放入红、黄、青大椒丝、红萝卜丝

22. 放少许素蚝油

23. 一起炒均匀，要快速，不要炒太久，蔬菜太过软不好吃

24. 蔬菜拌炒香拿起备用

25. 平底锅放入2大匙油酱油、1+1/2汤匙有机糖蔗

26. 加入麻油3汤匙

27. 放入粉条小火翻炒，使调料混合均匀，放入少许胡椒粉调味

28. 将炒香粉条放入大碗中

29. 放入炒好蔬菜、香菇、拌好菠菜、OmniMeat新餐肉条
    纯素韩国杂菜
    

30. 轻轻拌匀

31. 撒上少许芝麻

32. 这道杂菜韩国料理可以做一大盘起来，因为它可以热吃冷吃，吃不完放在冰箱当成凉拌菜也很好吃！

33. 融入自家料理手法，烹调出更适合自家口味的韩式料理

34. 美味韩国杂菜重现韩剧与韩综里的幸福滋味！

35. 为了能吃到美味的素韩国美食！我反反覆覆地试做，于是，诞生了这桌美味的纯素韩国料理！ ！

36. 原汁原味的韩国菜！做出道地的韩国家常滋味！韩剧中经常见到主妇们用拌杂菜招待客人，和家人一起吃也特满足！

37. 韩国的杂菜料理， 一直是我很喜欢的一道菜，于是用自己简单做法！没想到非常爽口又Q弹！好吃！