韩国传统参鸡汤(삼계탕)
参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤,肉类食品和滋补类食品的完美组合,最具代表性的韩国宫中料理之一。参鸡汤不仅不油腻,且清爽鲜美,营养价值极高,带有一股药香。鸡肉炖得极烂,筷子一夹之下骨肉分离,肉香中还带有米香、药香。鸡肚里面填着满满的糯米,汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。 对于女性来说,食用参鸡汤好处很多,可以滋补、养生、美容、去燥,而且在补养的同时,又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低,参鸡汤的做法又较为天然,使得汤清无油,非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长,但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说,食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥,是渴望瘦身的女性朋友们的最爱! 参鸡汤从其成分来看,对人体大有益处,高丽参、黄芪都是补血补气的良药;身体虚弱者的营养佳品,更可补肾,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效;大枣也有很高的药用价值,可健脾养胃、养血安神、养颜美容;而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张,可使皮肤气血循环好,而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。
用料
童子鸡 | 一只(一人份) |
糯米 | 一小碗 |
高丽参or人参 | 1根 |
蒜 | 6瓣 |
银杏 | 4颗 |
大枣 | 5颗 |
黄芪 | 10g |
大葱 | 5cm左右 |
松子 | 4-5颗 |
鸡蛋 | 一颗 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
水 | 1L |
韩国传统参鸡汤(삼계탕)的做法
要先把油脂多的鸡屁股(又称鸡尖)切掉并把鸡清洗干净
准备好所需食材!糯米要浸泡一个小时以上的喔~鸡蛋要蛋黄蛋白分离,分别摊成薄饼并切成丝;葱切成片
依次把糯米、人参、蒜、银杏放入鸡肚子里并把鸡腿交叉扎紧
锅中放入水煮开后放入黄芪,煮到呈黄色后可捞出黄芪
把鸡放入锅中,然后放大枣,水没过多半只鸡即可,中小火炖40分钟左右
炖好后放入盐和胡椒并摆上葱片和鸡蛋丝
小贴士
韩国人一般在夏季喝参鸡汤的喔~盛夏人体的水分和营养随汗液代谢得很快,很容易觉得体虚。不过,因为韩国地理气候状况和我们不同,为了避免上火,最好选择温和的西洋参和沙参。
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