韩国泡菜传统做法
因为個人特別喜歡吃泡菜 所以特別請教了在韓國料理店工作的朋友教我如何做正宗泡菜~
新鮮泡菜其實剛做好的時候是最好吃的,口感爽脆,味道對於我個人來說是 完美^ ^ 有點微甜 辣辣的 對喜歡吃辣而不怎麼喜歡酸的盆友們 剛做好的泡菜是最美味的,當然喜歡吃酸的盆友可以醃製時間久一些再吃~
自己動手醃製的泡菜放上一個月是沒問題的,但是放太久吃不完就建議不要了哦~
大家可以根據自己醃製的份量,按照以下的克數進行加減。
用料
白菜 | 7.5千克 |
蝦醬 | 230克 |
甜梨(增加甜味同时便于更好的发酵) | 500克 |
凤尾鱼汁(或者鱼露,增加鲜味和咸味) | 260克 |
蒜瓣 | 325克 |
辣椒粉(粗细辣椒粉各150g) | 300克 |
洋葱 | 500克 |
白糖 | 300克 |
白萝卜 | 750克 |
细红辣椒(主要是为了增加辣的味道) | 50克 |
生姜 | 110克 |
雪碧 | 150克 |
韭菜 | 适量 |
胡萝卜丝 | 适量 |
糯米粉 | 50克 |
水 | 400克 |
牛肉粉 | 50克 |
白醋(或醋精5g) | 50克 |
韩国泡菜传统做法的做法
最简单易看的操作 是韩国料理店工作的朋友偷偷拍给我的配方哦~
买好的材料 零零碎碎大大小小
弄好的酱是这样滴~
最后抹上酱的泡菜成品~ 超好吃!
最後再附上一張圖嘻嘻~
小贴士
不是专业人士哈~
但是希望能把最简单易看的方法分享给大家!
不喜勿喷!
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