芙蓉蛋饭
今天又是茶餐厅的美食!今天做的简单,今天做个盖饭,名字是芙蓉蛋饭。食材丰富,非常有营养,而且我们在家都可以轻松搞定!
相传芙蓉蛋饭是清代翰林朱善祥发掘出来的美食,朱善祥在云南吃到这道菜,其鲜味软滑的质感让他想起盛放的“白芙蓉”,所以给这道菜起名芙蓉蛋。
吃的时候淋些豉油,非常好吃!
用料
芙蓉蛋 | |
豆芽50克 | |
叉烧肉50克 | |
虾仁50—70克 | |
韭黄2根 | |
鸡蛋2个 | |
盐2克 | |
玉米淀粉10克 | |
水20克 | |
白胡椒粉2克 | |
特殊说明: 材料为一人份 |
芙蓉蛋饭的做法
豆芽掐去两头。洗净。
韭黄切段。
叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。
虾仁去虾线洗净,放点盐和胡椒粉抓匀。
做一锅水,水开放豆芽焯水半分钟。
再放入虾仁烫一下即可。
然后把二者捞出备用。
磕两个鸡蛋,里边放盐、白胡椒粉打散,再放入水淀粉(10克淀粉加20克水拌匀)
把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。
开中火把锅烧热,放入适量油,把蛋液和材料一起倒进去,转小火煎。
底部定型后翻面再煎一下。
另一面也凝固定型,再翻过来,这样就可以出锅了。
铺在米饭上即可。
开吃吧,太好吃了!
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