肉松面包小方
今天的这道烘焙美食,把普普通通的面包做些小小的变化,裹上肉松的面包小方飘香四溢,一口一个大满足,无论大人孩子都会爱上哦!
用料
面包胚: | |
高筋面粉 | 215g |
牛奶 | 120g |
全蛋液 | 30g |
淡味黄油 | 15g |
细砂糖 | 15g |
酵母 | 2.5g |
盐 | 1g |
馅料: | |
全蛋液 | 适量 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松面包小方的做法
将制作面包胚所需的食材(黄油除外)倒入搅拌碗里。
用厨师机中速档揉至扩展阶段。
可以取出面团后抻开观察,如果出现厚膜代表已经揉到位了。
加入15g提前软化好的淡味黄油,继续中速档揉至完全扩展阶段。
这个阶段的面团延展性达到最佳,拉出薄膜后可以透出手指印,这种薄膜也叫手套膜。
面团的延展性越好,做出来的面包口感也会越松软。当然新手的话一开始不必过于追求手套膜,揉出膜就可以了,也很好吃。太追求完美容易打击做美食的积极性。取出揉成团后盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。
在案板上撒上干面粉,取出发酵好的面团揉搓排气。
再次搓圆后盖上保鲜膜,醒发15分钟,让面筋组织得到松弛。
用擀面杖把醒好的面团反复擀压。
压成方形,大小不要超过家里的烤盘面积。
放入铺上油纸的烤盘中,塞入烤箱里盖上烤箱门,继续发酵至1.5~2倍大。
可以在烤箱底部放一碗热水,增加烤箱内部的温湿度,加快发酵时间。取出烤盘,在表面刷一层薄薄的蛋液。
撒上葱花和白芝麻。
放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烤约20分钟。
烤好后切成小方块。
将一块小方包底部刷适量沙拉酱,和另一块贴合起来。
四周也涂点沙拉酱,裹上肉松,就大功告成咯!
完成
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