酸奶蜂蜜面包-松下面包机揉面小分量配方
用料
高筋面粉 | 200克 |
酸奶 | 120克 |
蛋液 | 30克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20g |
黄油 | 20克 |
蜂蜜水 | 1:1兑水 少量 |
酸奶蜂蜜面包-松下面包机揉面小分量配方的做法
将除黄油和盐外的所有材料(蜂蜜水是出炉前刷的,别给扔进去揉面啊!) 扔面包机里揉面,我用的是松下SD-PM105,选择12饺子皮模式,揉完一个饺子皮后,把稍微软化的黄油和盐倒进去,继续选择饺子皮模式,揉到黄油都融入面团后,刮刀上场了。
一边揉面的同时,一边用刮刀戳面团。其实我就戳了几分钟,手劲好的可以一直戳哈。揉完这第二个饺子皮模式,其实就差不多能出膜了。
没有特别强求一定是手套膜,差不多这样也ok啦。然后再开启10面包面团模式,再揉面+发酵。一小时后发酵完毕,检查是否已经发酵好,如果还没好,继续盖上盖子再发一会。
以上是发酵完成。然后继续开启12饺子皮模式,揉几分钟,把发酵好的面团进行排气(面包机很方便有木有)。
排气完毕后,取出面团整形,擀面棍压扁再平分成6等分,每小份揉圆,排好(六寸戚风盘),醒发15分钟(可有可无),然后放入烤箱中,用发酵模式进行二次发酵至两倍大。(放一杯热水进去发酵,大概20-30分钟发酵好)
发酵好后,烤箱预热180度,我的是松下微波烤箱一体机,没有上下层温度区分。面团表面喷点水,放进烤箱180度20分钟,出炉前一分钟,表面刷上蜂蜜水。
加了酸奶的口感特别软,能拉出丝,好吃!
小贴士
面包出炉后,稍微放一会后用保鲜袋密封起来,第二天面皮就软了,不会硬硬的。
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