肉松面包卷➕肉松小面包
去面包房必买的肉松面包,自己动手做一份也不错👍
用料
高筋面粉 | 240克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 25克 |
黄油 | 15克 |
水 | 100克(酌情增减) |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
葱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
芝士碎 | 少量 |
肉松面包卷➕肉松小面包的做法
高筋面粉➕鸡蛋➕糖➕盐➕酵母➕水(可替换牛奶)放进面包机揉面15分钟后再加入黄油继续揉面15分钟。之后发酵至两倍大。(没有追求手套膜,正常我都是15+15分钟的和面时间)图片是发好的样子,我的面和的软,水分比较大,后面排气整形的时候用了不少干粉😂
发酵好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟再擀成5mm厚的薄片放进烤盘里,烤盘就是烤箱买来配的烤盘。多余的面团剪下来可以做小餐包。用叉子扎孔放进烤箱二次发酵(烤箱36度,再烤盘底下放一盆热水保证湿度)至两倍高,然后拿出来抹上一层蛋液,再抹一层沙拉酱(这步可以不放),洒上芝麻(生的熟的都可以)然后再洒上葱花,烤箱预热180度10分钟后再放进烤箱上下火190度15-20分钟。
表面金黄就可以拿出来了。拿一张吸油纸垫上面再倒扣过来
稍微晾凉后,抹上一层沙拉酱
再加上一层肉松,开始卷的地方用刀划一刀口子
用油纸包着卷起来,像卷寿司一样,卷好不要打开,彻底凉透后再打开,这样就定好型了。
切成想要的长度,在两头抹上沙拉酱沾上肉松就可以啦。
第一次做,卖相也很好呢
看着太有食欲了
多余的面团可以做成肉松面包,面团擀成椭圆型,挤上沙拉酱再洒上肉松,横着两遍捏起来整形,朝下放在烤盘上
这个样子放好,二次发酵至两倍大(我和肉松卷的面团一起二次发酵的)
发酵好后抹一层蛋黄液,在挤上沙拉酱,洒上肉松,再放点芝士碎,最后再撒点葱花
料很足
烤箱预热好后 上下火190度烤25分钟,注意肉松不要烤焦了
太好看了,就是我的肉松稍微有点少,最后几分钟忘记看着了,有点点焦了
不错不错,肉松夹着沙拉酱,还是喜欢的味道!
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