闽南炸醋肉—附带【苹果咕咾肉】
记得以前阿牛哥上幼儿园时,每次去接他都路过一个桥头有一家人在摆摊炸醋肉。老远就能闻到香味,我俩直咽口水,必定买一份。等不到回家就已经开吃了。
后来我自己慢慢研究就学会了,成了我家餐桌上的常客🤭
用料
炸醋肉 | |
五花肉 | 1斤 |
白糖 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜泥 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
白醋 | 1勺 |
鸡裹粉 | 适量 |
地瓜粉 | 适量 |
咕咾肉: | |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 1个 |
小苹果 | 1个 |
番茄酱 | 6克 |
白醋 | 4克 |
白糖 | 2克 |
闽南炸醋肉—附带【苹果咕咾肉】的做法
我比较喜欢用五花肉来炸,有肥有瘦吃起来不会腻。五花肉洗净切成小块或切片都可以。
依次放入糖、生抽、白醋、料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、蒜泥。
我是用手直接抓,直到汁被吸收,这样更均匀,放30分钟入味。(肉多抓抓,让肉丁多吸收汁,这样肉比较有味道)
倒入地瓜粉和鸡裹粉进行搅拌均匀。不要放太久赶紧炸。
锅里倒入油烧至八成热
开始往油锅中放入搅拌好肉,要一块一块的下,要2、3分钟后可以搅动让它算,才不会粘成一团,炸成浮起捞出控油。等炒锅油温上来,回锅再炸一次1分钟微黄马上捞出控油,这样更脆。
是不是很诱人😍
一部分给阿牛哥(炸物是他最爱吃的),一部分做咕咾肉。
做苹果咕咾肉的材料:青椒、洋葱、苹果都洗净切块备用。
把番茄酱、白醋、糖、小半碗清水放入碗中搅拌均匀做成调味酱汁备用。
往锅里倒两勺油烧开,倒入备好的青椒、洋葱、苹果。
进行翻炒至断生。
再倒入已炸好的醋肉翻炒。
把调好的酱汁淋入,再次翻炒使酱汁均匀裹住食材即可盛出。
赶紧装一碗米饭🍚开吃吧!
小贴士
炸醋肉的调味品可以根据自己的喜好来换,我家的喜欢蒜泥味,所以蒜泥加得多🤭
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