饭合 | 桂花山药

桂花山药作为汉族药膳，脆山药切条，面山药做泥，一种冷盘，一种热食。风味各不一样。脆山药冷食的口感爽脆，而本期Fiona带给大家的面山药淋桂花酱的吃法从口感上来说更加细腻润滑，本身基本无味的山药在鲜甜且泛着清香的桂花酱搭配下口感得到了极大的升华，甜而不腻，温润如琼脂，温热状态下食用也避免了，胃寒人士的苦恼，同时这一款桂花山药也是很好的一款宝宝食物哦！除糖尿病人尽量少食之外，基本适用于全部人群，冬季养脾固肾就靠它啦！

用料  

饭合 | 桂花山药的做法  

1. 套手套将清洗好的山药皮去掉。

2. 山药切成滚刀小块儿。

3. 待蒸锅上汽后，蒸制15分钟，
   然后让山药自然冷却。

4. 将冷却后的山药放入保鲜袋中，
   并系好以免漏出来。

5. 用擀面杖将山药擀成泥状。

6. 将擀好的山药泥放入碗中，
   倒入少许椰浆，并充分搅拌均匀。
   最后将桂花酱淋于山药泥上方，
   便大功告成了！

小贴士

小Tips：如何避免处理山药手痒问题！
首先说说在处理山药的时候为什么会手痒？

其主要原因是因为山药的皮中含有较高的植物碱成分，与皮肤接触会造成过敏性的瘙痒。

解决方案：

1.在处理完山药之后将手浸泡在醋里，这就是最简单的酸碱中和，可以缓解手痒的状态。
2.在处理山药之前将手部涂抹食用油，避免让皮肤与植物碱直接接触。
3.处理完山药感到手部很痒时可以在火上烤一烤，记住入火快速，再迅速离开，反复几次（虽然总感觉像退猪毛，但是效果还是不错滴！）
4.前3种情况都是因为你家没有手套！！哈哈哈！