桂花枣泥山药卷

山药蒸煮后绵软洁白，可塑性高的特点，再加上丰富的淀粉在口腔内积聚起甜滑的口感，很容易让人和蛋糕联系到一起。今天就要和大家分享一道特殊的‘蛋糕卷’，用山药搭配枣泥，做一道完全不需要鸡蛋和打发，也不需要烤箱和发酵的可口糕点。

用料  

桂花枣泥山药卷的做法  

1. 红枣浸泡约20分钟。
   泡一下，可以更方便蒸熟。

2. 沥干水份。

3. 山药洗净切小段。

4. 一起冷水上锅。

5. 中大火蒸30分钟至熟透。

6. 把蒸好的山药削皮。

7. 加入细砂糖，趁热捣成山药泥。
   糖要趁山药还热乎的时候加入，才能更好融化在一起。 另外如果买的红枣本身已经很甜了，就不需要另外加糖。

8. 盖上保鲜膜，防止水分流失。

9. 熟透的红枣很好去核，小刀轻轻一刮就出来了。

10. 红枣连皮倒入料理机中，加入适量清水。
    水不要加多，以刚好能搅打均匀为宜，这样炒干水份的时候就可以节省时间。

11. 搅打均匀。

12. 用滤网滤出细腻无杂质的枣蓉。

13. 倒入平底锅，中小火翻炒出水份。

14. 炒至栆蓉略干，抱团的状态。

15. 案板上铺一层油纸防粘，倒入山药泥。

16. 盖一层保鲜膜，用擀面杖擀薄。

17. 擀成5mm厚的方形，修下边幅。

18. 铺上栆蓉，涂抹均匀。

19. 卷起，做成蛋卷的形状。

20. 两端捏紧，放入冰箱冷藏15分钟定型。
    定型的目的是方便切块，如果不介意切得是否漂亮的，也可以不放冰箱。

21. 切小块，即可享用。
    天气较冷的时候，可以回锅稍微蒸热了，热乎乎甜滋滋，吃起来更加暖乎。

22. 撒把干桂花装点下~

小贴士

一次吃不完的，可以保鲜袋密封后冰箱冷冻，一周内吃完。吃之前用微波炉或者烤箱热一下。