蟹肉冬瓜盅
平时大鱼大肉都吃怕了吧!那一定要试试这道又鲜美又爽口的蟹肉冬瓜盅~
用料
冬瓜 | |
生姜 | |
干贝 | |
螃蟹 | |
节瓜 | |
马蹄 | |
盐 | |
味精 | |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
鸡蛋 | |
红葱油 |
蟹肉冬瓜盅的做法
冬瓜切成两大块
放进蒸锅
放两片生姜
泡好的干贝也放进蒸锅
盖上盖子蒸20分钟,把冬瓜蒸透
洗好的螃蟹把蟹黄取出来
取一个小碗把蟹黄放进去另外蒸
放到蒸锅蒸8分钟
把蟹取出来,别的继续蒸
蒸好的螃蟹取肉
蟹黄切碎
蒸好的冬瓜凉5分钟
蒸好的干贝拆碎
节瓜切出形状
三个马蹄
切碎
汁捏出来不要了
蒸好的冬瓜拆下来
把多余的水分过滤掉
油温4成,节瓜放进去拉油
节瓜钟放进锅里把外面的油脂捞掉
放到蒸笼里面盖上盖子蒸15分钟
烧开的纯净睡放入冬瓜 茸
放入拆好的干贝
放入蟹肉
放入马蹄沫
放入盐4g、味精3g、鸡精3g、胡椒粉0.5g
打芡
加入一个鸡蛋清
加入红葱油
把盅里面的水倒掉
煮好的冬瓜茸放进去
蟹黄点缀
完成
小贴士
我是管爷,从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台,我也不代表正宗。
口味千人千面,众口向来难调。
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