毛豆烧鸡【孔老师教做菜】
我在“孔老师教做菜”公众号中发布的食谱量快600道了,这个月粉丝就要突破6万了。粉丝量不算多,但都是看到我发布的美食内容后主动关注我的。我没通过其它途径刻意去追求粉丝量,把每一道食谱写好,自我感觉就很好了。
我07年就开始写美食博客了,真的算写美食的“老人”了。这么多年过去了,我觉得写美食能让我心态一直保持年轻,也许我会写一辈子的美食,继续陪伴更多读者。
今天分享的“毛豆烧鸡”食谱,我相信很多人也和我一样是从小喜欢到大的,而且还会一直喜欢下去!鲜嫩的鸡肉配上炖的酥烂的毛豆,鲜香浓郁,越吃越上瘾。
用料
童子鸡 1只 | |
毛豆米 400克 | |
料酒 30克 | |
老抽 10克 | |
生抽 30克 | |
葱姜蒜适量 | |
八角2个 | |
干辣椒适量 |
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法
童子鸡洗净,剁成小块。锅中加水,放入20毫升料酒,把剁好的鸡块放入水中焯一下。
捞出鸡块,控水待用。
锅中适量底油烧热,放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。
倒入鸡块煸炒2分钟左右。
调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。
翻炒均匀。
加入水稍微漫过鸡块,烧开后,放入毛豆米。(可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳,这样比较新鲜,如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻,可以褪去表面的豆衣。)
大火烧开后转中小火慢炖。
中小火炖30分钟左右,待汤汁收的差不多时即可。(酱油和生抽都有咸味,如果感觉淡了再加适量盐调味。)
最后大火收汁。
关火,出锅啦!从小到大一直都爱这道菜,特别下饭。
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