滑嫩可口,酸甜不腻,好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】
夏日炎炎,怎能没有美食作伴,一道好吃的菜,足以唤醒你的味蕾。“宫保鸡丁”就是这样一道足以燃起你对美食热情的经典菜肴。
宫保鸡丁端上桌,入口酸甜咸鲜,回味浓香层层,光是看那鲜艳的色泽,就让人垂涎欲滴,口感鲜香味浓,甜中带辣,鸡肉的嫩和花生的脆搭配得恰到好处。这时候一定要来一碗米饭,舀上一勺鸡丁扣在饭上,一大口扒入嘴中,好吃到舔盘,这是干饭人才懂得的满足!
用料
鸡腿 | 3个 |
花生米 | 120克 |
大葱 | 1根 |
彩椒 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
耗油 | 20克 |
生抽 | 15克 |
陈醋 | 15克 |
白糖 | 20克 |
淀粉 | 适量 |
欧丽薇兰橄榄油 | 适量 |
胡萝卜 | 1个 |
滑嫩可口,酸甜不腻,好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】的做法
青椒切小块,胡萝卜切小块,葱白切小块。
鸡腿洗净剔骨。
将鸡腿肉切成丁。
鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒,搅拌均匀。
再加入适量欧丽薇兰橄榄油,让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养,腌制15分钟。
碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。
再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。
锅中倒入适量欧丽薇兰橄榄油,倒入花生米小火炸。(欧丽薇兰橄榄油,欧式风情与中式烹饪的完美结合,将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯,烟点高,耐煎炸,烹饪稳定性好,可以广泛的用于各种高温中式烹饪(如炒煎炸煮蒸等),口感清爽,烹饪菜肴不易变色,清淡鲜美,原汁原味。)
花生米会不停发出炸裂的声音,待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上,纸巾会吸去花生的部分油,花生米待放凉备用。
腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。
锅中适量油烧热,倒入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入20克豆瓣酱煸炒几下。
倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。
最后倒入调好的酱汁和花生米。
翻炒均匀,大火收汁即可。
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