夏日绿魔堡

吃过肯德基的黑汉堡，但是有没有吃过绿汉堡？这周我做的都是以绿色为主，这次咱们就来个创新，做个小清新的绿汉堡！这个绿汉堡的名字是【夏日绿魔堡】，感谢原筱菲菲给我起的这个高大上的名字哈！我刚开始还想着什么绿巨人之类的，但是看到【夏日绿魔堡】这个名字感觉它可以pk肯德基了！怎么这么有才呢！还有小伙伴给我起名说原谅汉堡，一直想不明白为什么绿色的要叫原谅系列，后来知道跟“绿帽子”有关，我还是不太喜欢原谅系列，真出轨了就无法原谅，你们说是不是呢？这次犯懒了，揉面的时候没开空调，面团也没有冰过，看做出来的面包组织就不太好，你们就当作一个失败的案例来看，正好看过我的失败案例，大家就会注意到问题，这样都能做的比我还要好！对了，还有一点要说，这个方子做出来的汉堡真的好软啊！如果用的面包粉吸水性不好要酌情减量！

用料  

夏日绿魔堡的做法  

1. 中种的材料放入面包机里揉成一个光滑的面团，先后顺序无所谓。

2. 然后面团表面盖好，如果时间不充裕的话可以放到冰箱里，调节4度冷藏17小时。这里注意，冰箱温度如果太低的话面团发不起来，所以请最低用4度发酵。也可以高于4度发酵，时间要相对缩短。5度大概可以发酵12小时左右。6度10小时左右，7度8小时左右，具体还是要以面团状态来决定。第二天下班以后再检查面团继续下一步。当然你也可以放在室温发酵，不是必须要放到冰箱里发酵的。
   
   如果放到冰箱冷藏发酵的话，面团不会像室温发酵那样长成2.5倍大。会比室温发酵的面团体积稍微小一些。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。

3. 然后揉面之前先做一些准备工作。开空调室温降低。

4. 水放到冰箱里冷冻成冰渣水。

5. 如果用面包机揉面，把发热管都用锡纸包上。面包桶也冷冻一会儿。

6. 然后把中种面团撕成小块，再把主面团里除了黄油和酵母以外的其他材料，放在面包机里揉面，先揉个20分钟，中途面团成团了加酵母，20分钟以后再放入黄油。揉至扩展阶段即可。最好可以揉到这种没有锯齿的薄膜状态。膜揉的越好，做出来的面包越柔软好吃。
   
   揉好的面测一下温度，温度不超过26度。

7. 面团揉好不用发酵了，平均分成9等份，看你想做多大的面包，想做大一点的也可以分少一点的份数。
   
   滚圆，把底边捏紧，这一步视频里忘了说了。然后在面团表面抹一层蛋清。

8. 沾上熟芝麻，注意是熟芝麻。放在烤盘上，每个之间留有足够的空间。然后盖上保鲜膜在屋里发酵。着急的话也可以放到烤箱里开发酵功能35度，放一碗热水发酵。

9. 面团发酵大概1小时左右，可以发到原来的两倍大。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。

10. 放入预热好的烤箱中层，盖上锡纸，用190度上下火烤15分钟。这个温度给的是个参考，因为你要根据自己家里的烤箱调节。我家的烤箱是190度烤15分钟正合适。这个面包为了可以烤出漂亮的绿色，一开始就盖上锡纸，所以要比平时烤面包的温度高十度。

11. 烘烤完成马上取出来，放在烤架上晾凉。

12. 如果当天不吃，在还有余温的时候装入保鲜袋，可以放在室内保存。怕坏就放到冰箱冷冻，千万不要冷藏保存。冷藏保存会吸收面包里的水份，面包会变干。这个面包做出来很软哒！

13. 第二天就可以根据自己的喜好做一个好吃的汉堡包啦！颜值可以pk肯德基吗？

小贴士

1.揉好的面团温度不要超过26度。

2.滚圆后把底部再捏一捏，给面团捏紧，防止烘烤的时候面团底部开裂。

3.有问题可以加微信xfdyl-door入群交流